ChocoJazz - lookbook - Vervool
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ファー フール
名詞
1.フィーリングの充実に夢中にさせるマルチセンサー体験

Vervoolは存在しないオランダ語の単語(Vivienne&Tedのルーツを表す)で、「Feeling」と「Fulfillment」の組み合わせです。

Formerly known as ChocoJazz, Vervool is a collaboration between Chef Ted Steinebach and Musician Vivienne Aerts, who create in the moment, together as a whole: while Ted creates an edible painting using haute cuisine molecular techniques, he gets inspired by the soundscape created by Vivienne, who in her turn is improvising to his movements. Using her voice, loops, iPad apps, and a synthesizer she creates a full orchestra by herself, resulting in an ever-changing and newly improvised piece.

アートワークは一時的なものであり、食べられるように作られており、観客にパフォーマンスの重要な役割を与えている。

この料理の組成は、アート、食べ物、音楽の完璧な相乗効果である。

サンプルメニュー1

金箔と金のスプレー

着色されたグラサージュ

チョコレートガナッシュ

ヴーヴクリコ リンゴの花のバタークリーム

ゆずメレンゲ

四川ボタンレモンのスイスクリーム

レモンモスクワケーキ

ヴーヴクリコガラスの質感とシトラの葉

リモンクレソン

四川クレソン

リンゴの花

パッションフルーツコンポート

ゆずカフィアライムジェル

コルナブリアの花

ドゥシ花

マジイ葉

ハイビスカスパウダー

ヴィーナスベイスと砂糖の真珠

サンプルメニュー2

チョコクランブル

冷凍ハイビスカス

チョコドロップス

爆発的なチョコレート

エルダーフラワーのバタークリーム

イタリアパルマ産のサバ

エデルフラワーのカスタードクリーム

いちごのジェル

チョコレートのガナッシュ

ストロベリーラバー

チョコレートのバター焼き

サバ、バジルクレス、レモンヴェルベナのいちごカルパッチョ

エルダーフラワーのポーチドいちご

エデルフラワーのポーチドバラの花

キャラメル

花とハーブ

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